I dag är det en blåsig dag, lite kallt i vinden. Medans maken cykla med sin son dit han skall vara på praktik under en vecka gjorde jag korvsoppa.

Kanon mat när det kommer till ungdomar… Jag valde att bryna morötterna och korven.

Slå över med skyn från stek järnet i kastrullen, på så vis behövs inte buljongen om man inte vill ha det.

Ingredienser 4 personer

5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 morötter (140g), i skivor
8 potatisar, i bitar
2 msk tomatpuré eller ketchup
1 liten purjolök eller lök, i skivor
400 g valfri korv i bitar
2-3 krm salt,peppar
3 msk persilja, klippt

4 skivor fullkornsbröd eller knäckebröd

Tillagning
Koka upp vatten och buljongtärning.
Lägg i rotsaker, potatis, tomatpuré eller ketchup.
Koka på svag värme tills rotsakerna nästan är mjuka, ca 15 minuter.

Lägg i purjolök och korv och koka ytterligare ca 15 minuter. Salta och mal över lite peppar.

Strö över persilja och servera med tomater och bröd.

Smaklig måltid…..