Räkcheesecake

Ingredienser

Botten:

• 250 g Kavring (eller annat mörkt bröd)
• 100 g smält smör

Fyllning:

• 5 gelatinblad
• 400 g Philadelphiaost
• 3 dl crème fraiche (34 %)
• 1 rödlök, finhackad
• 1 burk röd kaviar/stenbitsrom
• 500 g räkor med skal
• 2–3 msk finhackad dill
• 1–2 msk pressad citronsaft
• Salt och peppar

Dekoration:

• Ägg, räkor, dill eller annat passande

  Så här gör du:

  Botten:

  1. Mixa kavringen till smulor i en matberedare eller med stavmixer.
  2. Smält smöret och rör ned i brödsmulorna tills det blir en degig konsistens.
  3. Tryck ut blandningen i en springform (ca 24 cm i diameter). Ställ kallt.

  Fyllning:

  4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
  5. Rör ihop crème fraiche och Philadelphiaost till en jämn smet.
  6. Finhacka rödlöken (ta bara halva om den är stor).
  7. Skala och hacka räkorna och rör ner dem i ostsmeten tillsammans med löken, dill, citron och rom. Smaka av med salt och peppar.
  8. Smält gelatinbladen försiktigt på låg värme och rör ner i smeten. Blanda väl.

  Montering:

  9. Häll fyllningen över botten i formen och bred ut jämnt.
  10. Ställ in i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten.

  Dekoration:

  11. Dekorera med ägg, räkor, dill eller efter eget tycke innan servering.

  Servera och njut av denna lyxiga, krämiga räkcheesecake! 🎉