Bröd

  • Bröd,  Recept

    Sirapslimpa

    Receptet ger en stor limpa

    Tid: 2 1/2 timmar

    Ugn: 200 grader

    Ingredienser

    25 g färsk jäst

    3 dl vatten

    105 g/3/4 dl ljus sirap

    120 g/2 dl dinkelmjöl

    420 g/7 dl vetemjöl

    6 g/1 tsk tsk salt

    50 g mjölkfritt margarin

    En klick mjölkfritt margarin att smöra formen med

    Lika delar vatten och sirap till pensling

    Gör så här

    Smula jästen i en bunke och blanda med vatten tills jästen lösts upp sig. Tillsätt sirap, dinkelmjöl och hälften av vetemjölet. Knåda ihop till en kladdig deg. Tillsätt sedan resterande del av vetemjölet, salt och margarin. Knåda till en deg som är glansig och smidig. Den ska inte vara kladdig, då behöver du knåda längre. Smöra en brödform (11×31 cm) och lägg lägg ned degen där i.

    Låt jäsa under handduk i 1 1/2 timme. Blanda lika delar vatten och sirap och pensla på degen. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Om du vill få en glansig yta på brödet, pensla med vatten och sirap även efter gräddning. Skiva brödet och lägg i en påse. Frys eller förvara i skafferi.

  • Bröd,  Recept

    Gjutjärnsbröd

    Ett snabbt bröd som inte behöver knådas.
    Blandas ihop på bara några minuter.
    Hemligheten är den långsamma jäsningen. Låt stå och jäsa över natten.

    Förbered det på kvällen, låt det stå ute i rumstemperatur så har du färskt bröd till frukost dagen efter! Givetvis ska det in i en ugn också.
    Vetemjöl special innehåller mer protein vilket ger en seg och elastisk deg. Det i sin tur leder till ett fint och luftigt bröd! Har brödet blivit tungt och kompakt så har det blivit fel, då har man haft i för mycket mjöl.

    • Gjutjärnsgryta går bra utan också, brödet får dock ett annat mörkare utseende

      Ingredienser

      • 8 dl vetemjöl gärna special
      • 4 dl varmt vatten från kranen, ej kokad
      • 2 tsk salt
      • 1/4 tsk torrjäst
      • Olivolja
      • Blanda samman alla ingredienser i en skål, rör om tills klumparna försvunnit. Degen ska bli klibbig.
        Ringla över olivolja och lägg på plastfolie. Välj gärna en skål som är rymlig. Låt jäsa över natten i rumstemperatur.
      • Sätt ugnen på 225 grader och ställ in den tomma gjutjärnsgrytan med locket på i 30 minuter. Det går bra att göra detta utan gjutjärnet men brödet får en annan form och ett annat utseende. Då behövs inte 30 minuters förvärmning.
      • Häll ner den jästa degen på ett lätt mjölat bord.
        Vik in kanterna från sida till sida och forma sedan till en stor boll.
        Degen är kladdig så mjöla det gärna för att enklare kunna jobba med det. Skär ett snitta kryss på toppen av brödet.
      • Lägg degen på ett bakplåtspapper och ta ut gjutjärnsgrytan ur ugnen. Lägg i brödet i grytan, lägg på locket och ställ in det i ugnen i 30 minuter.
        Ta därefter bort locket och låt stå ytterligare 10-15 minuter, tills den fått en fin färg.

  • Bröd,  Recept

    Polarkaka

     

    Ingredienser

    ca 14 st stora eller 20 st mindre

    50 g jäst
    6 dl mjölk, fingervarm
    50 g smör, rumsvarmt
    ¾ dl ljus sirap
    2 tsk salt
    14–15 dl rågsikt

    GÖR SÅ HÄR

    1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt lite i taget mot slutet.
    Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

    2. Dela degen i ca 14 lika stora bitar. Forma dem till runda bollar och platta till dem på ett mjölat bakbord.
    Kavla ut dem till rundlar, ca 1 cm tunna. Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.
    Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster. Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kavlen.

    3. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

    5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–9 min eller tills de får lagom gyllene färg. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

  • Bröd,  Recept

    Saftig kavring

    Ingredienser

    3 dl filmjölk
    2 dl mörk sirap
    2 dl vetemjöl
    4 dl rågsikt
    4 tsk bikarbonat
    0,5 tsk salt

    Till topping

    Rågflingor
    Flingsalt

    Gör så här

    Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet och häll i en brödform som du har smort in med en klick smör. Toppa smeten i brödformen med lite rågflingor och flingsalt. Sätt ugnen på 175 grader och ställ brödet i den nedre delen, grädda i cirka 45 minuter. Så saftigt och gott 🥰