Ingredienser

 1 liter saft

• 20 blomklasar fläder
• 2 citroner
• 40 g citronsyra
• 1 l vatten
• 1 kg socker (plus minus lite beroende på smak)

Så här gör du

 20 minuter

1. Skiva citronerna. Lägg i en stor bunke eller en kastrull.
2. Skölj av flädern om den är nyplockad och lägg ner i bunken. Pudra över citronsyran.
3. Koka upp vattnet och häll det över flädern.
4. Sätt på ett lock och ställ kallt, minst tjugofyra, men gärna fyrtioåtta timmar.
5. Sila av. Eftersom flädern har en del mindre detaljer kan ett tygnät eller silduk vara bra om man vill ha den helt klar. Annars funkar en vanlig sil.
6. Rör i cirka 1 kg socker. Lite mer om man tycker den blir för sur eller lite mindre om man tycker den ska vara mindre söt.
7. Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande. Man måste inte koka upp utan kan om man så önskar enbart röra saften tills sockret löst sig. Det förlänger dock hållbarheten med ett rejält uppkok.
8. Ta av från plattan, låt svalna och häll upp på flaskor.

Pajdeg:

• 4 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 150g smör
• 5 dl mjölk
• 1-2 msk iskallt vatten

Fyllning:

• 3,5 dl ost, riven
• 2 dl skinka, strimlad
• 4 ägg
• 4 dl mjölk
• salt
• svartpeppar

Gör så här

1. Lägg i mjöl, smör och salt i en bunke. Häll i det kalla vattnet och kör tills det blir en degboll. Ta upp degen och lägg i en plastpåse, låt den vila i kylskåp i 1 timme.
2. Sätt ugnen på 200° och smörj en pajform. Kavla ut degen och tryck ut den i formen, förgrädda pajskalet i 10–15 minuter.
3. Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med salt och svartpeppar. Blanda i strimlad skinka och riven ost. Häll i pajformen, grädda pajen i ca 40 minuter, tills äggen har stelnat.
4. Matsortera dina äggskal till återvinning och njut av din paj!

Tillagningstid: 45 Minuter

• Beräknat för 8 portioner
• 10-12 digestivekex
• 75 g smör, smält eller rumstempererat
• 1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1-2 tsk vaniljsocker
• Krossad daim (en dubbeldaim) 
• 2 bananer

1. Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull och fyll på med vatten. Burken måste vara helt täckt med vatten, fyll på allt efterhand som det kokar bort. Låt koka i minst tre timmar, ju längre du kokar desto hårdare kola blir det.
2. Smula kexen i matberedare och blanda det med det smälta smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt till dess kolan är färdig.
3. Låt burken med kondenserad mjölk svalna. Bred sedan ut kolan över pajskalet. Skiva bananerna och lägg dem ovanpå. Vispa grädden med lite vaniljsocker i och bred den över. Garnera med krossad daim. Ställ kallt till serveringen.

Så gott 🤗