Recept

  • Efterrätt,  Frukt/Bär,  Recept

    Äppelkaka

    12 bitar

    2 dl strösocker
    2 ägg
    2 tsk vaniljsocker
    1 ½ tsk bakpulver

    2 ½ dl vetemjöl
    150 g smör, smält

    Garnering
    2 äpplen
    kanel

    1–2 msk strösocker

    GÖR SÅ HÄR

    1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Rör ner det ihop med smöret och rör ihop allt till en slät smet.

    2. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.

    3. Skala och skiva äpplena i tunna skivor.

    4. Lägg äppleskivorna i en bunke, lägg i socker och kanel efter behag. Blanda runt.

    5. Lägg i äppelskivorna i ett runt mönster i smeten.

  • Bröd,  Recept

    Sirapslimpa

    Receptet ger en stor limpa

    Tid: 2 1/2 timmar

    Ugn: 200 grader

    Ingredienser

    25 g färsk jäst

    3 dl vatten

    105 g/3/4 dl ljus sirap

    120 g/2 dl dinkelmjöl

    420 g/7 dl vetemjöl

    6 g/1 tsk tsk salt

    50 g mjölkfritt margarin

    En klick mjölkfritt margarin att smöra formen med

    Lika delar vatten och sirap till pensling

    Gör så här

    Smula jästen i en bunke och blanda med vatten tills jästen lösts upp sig. Tillsätt sirap, dinkelmjöl och hälften av vetemjölet. Knåda ihop till en kladdig deg. Tillsätt sedan resterande del av vetemjölet, salt och margarin. Knåda till en deg som är glansig och smidig. Den ska inte vara kladdig, då behöver du knåda längre. Smöra en brödform (11×31 cm) och lägg lägg ned degen där i.

    Låt jäsa under handduk i 1 1/2 timme. Blanda lika delar vatten och sirap och pensla på degen. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Om du vill få en glansig yta på brödet, pensla med vatten och sirap även efter gräddning. Skiva brödet och lägg i en påse. Frys eller förvara i skafferi.

  • Kyckling,  Mat,  Recept

    Panang curry med kyckling

    𝐓𝐢𝐥𝐥𝐚𝐠𝐧𝐢𝐧𝐠𝐬𝐭𝐢𝐝 40min

    𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐬𝐞𝐫

    – Kycklingfilé 3st

    – Röd paprika 1st

    – Haricotsverts 2dl

    – Bambuskott 1 burk á 227g

    – Röd curry pasta från Santa Maria 1 burk á 110g

    – Kokosmjölk 2 burkar á 400g

    – Bambuskott 1 burk

    Lägg till minimajs om man vill. Wokade grönsaker osv.
    𝐆ö𝐫 𝐬å𝐡ä𝐫
    1. Häll i ena burken kokosmjölk i en djup panna/kastrull och låt den koka upp.
    Sänk sedan värmen till medellåg och låt den puttra sig tjock i 10-15min. Rör om då och då.
    2. Strimla kycklingen, skär upp paprikan och förbered resterande grönsaker under tiden.
    3. Häll sedan i currypastan i kokosmjölken. Börja med hälften och smaka av om du vill ha mer sting,
    ha då i hela burken. (Jag tog hela burken tillslut). Rör om och låt curryn smälta in i ca 5min.
    4. Vänd ner kycklingen och låt den koka i såsen i ca 5min. Häll sedan i den andra burken kokosmjölk
    och grönsakerna och låt hela grytan koka ihop i ca 10-15min. Servera med jasminris, garnera med
    thai basilika och njut.

  • Bröd,  Recept

    Gjutjärnsbröd

    Ett snabbt bröd som inte behöver knådas.
    Blandas ihop på bara några minuter.
    Hemligheten är den långsamma jäsningen. Låt stå och jäsa över natten.

    Förbered det på kvällen, låt det stå ute i rumstemperatur så har du färskt bröd till frukost dagen efter! Givetvis ska det in i en ugn också.
    Vetemjöl special innehåller mer protein vilket ger en seg och elastisk deg. Det i sin tur leder till ett fint och luftigt bröd! Har brödet blivit tungt och kompakt så har det blivit fel, då har man haft i för mycket mjöl.

    • Gjutjärnsgryta går bra utan också, brödet får dock ett annat mörkare utseende

      Ingredienser

      • 8 dl vetemjöl gärna special
      • 4 dl varmt vatten från kranen, ej kokad
      • 2 tsk salt
      • 1/4 tsk torrjäst
      • Olivolja
      • Blanda samman alla ingredienser i en skål, rör om tills klumparna försvunnit. Degen ska bli klibbig.
        Ringla över olivolja och lägg på plastfolie. Välj gärna en skål som är rymlig. Låt jäsa över natten i rumstemperatur.
      • Sätt ugnen på 225 grader och ställ in den tomma gjutjärnsgrytan med locket på i 30 minuter. Det går bra att göra detta utan gjutjärnet men brödet får en annan form och ett annat utseende. Då behövs inte 30 minuters förvärmning.
      • Häll ner den jästa degen på ett lätt mjölat bord.
        Vik in kanterna från sida till sida och forma sedan till en stor boll.
        Degen är kladdig så mjöla det gärna för att enklare kunna jobba med det. Skär ett snitta kryss på toppen av brödet.
      • Lägg degen på ett bakplåtspapper och ta ut gjutjärnsgrytan ur ugnen. Lägg i brödet i grytan, lägg på locket och ställ in det i ugnen i 30 minuter.
        Ta därefter bort locket och låt stå ytterligare 10-15 minuter, tills den fått en fin färg.

  • Bröd,  Recept

    Polarkaka

     

    Ingredienser

    ca 14 st stora eller 20 st mindre

    50 g jäst
    6 dl mjölk, fingervarm
    50 g smör, rumsvarmt
    ¾ dl ljus sirap
    2 tsk salt
    14–15 dl rågsikt

    GÖR SÅ HÄR

    1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt lite i taget mot slutet.
    Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

    2. Dela degen i ca 14 lika stora bitar. Forma dem till runda bollar och platta till dem på ett mjölat bakbord.
    Kavla ut dem till rundlar, ca 1 cm tunna. Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.
    Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster. Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kavlen.

    3. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

    5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–9 min eller tills de får lagom gyllene färg. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

  • Efterrätt,  Recept

    Passionsmoussetårta

    Botten
    150 g Oreokex choklad eller Digestivekex
    50 g smör

    Passionsfruktsmousse
    5 gelatinblad
    6 st store –7st små  passionsfrukter
    2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
    1 dl strösocker
    4 dl vispgrädde

    Passionsfruktsspegel
    3 st Gelatinblad
          Fruktköttet och kärnor från passionsfrukterna i moussen
    2 dl Färdigblandad passionsfruktsjuice

    GÖR SÅ HÄR

    1. Mixa kakorna till smulor i en maskin eller för hand. Smält smöret och blanda med smulorna.

    2. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23 cm i diameter. Tryck ut smulorna i bottnen. Ställ den i frysen i ca 30 min för att stelna.

    3. Passionsfruktsmousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5–10 min.

    4. Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål.

    5. Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det sjuda på svag värme i ca 1 minut. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.

    6. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt.

    7. Bred ut moussen på kexbottnen och ställ den i kylen i någon timme.

    8. Passionsfruktsspegel: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 6–10 min.

    9. Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i ca ½ min. Stäng av värmen och smält ner gelatinbladen. Blanda ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna.

    10. Häll ut blandningen på moussen och ställ kakan i kylen tills den stelnat. Skär kakan i bitar.

    Dekoration runt tårtan är Homemade Sugar Lace:

  • Efterrätt,  Recept

    Glace au four

    Maräng

    3 st Ägg
    2 1/4 dl Strösocker
    4 st Droppar färsk citronsaft

    GÖR SÅ HÄR
    1. Separera äggvitorna från gulorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
    2. Blanda äggvita, strösocker och citronsaft i en torr och ren rostfri bunke.
    3. Vispa marängen kraftigt för hand i vattenbad (över kokande vatten) tills den blir cirka 65 grader varm. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält.
    4. Tag av marängen från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills den har svalnat.

    Fyllning

    1. 1 sockerkaka
    2. Färsk frukt och bär
    3. Likör eller rom (valfritt)
    4. 1 1/2 liter vaniljglass
    GÖR SÅ HÄR
    1. Sätt ugnen på 250 grader grill/övervärme.
    2. Skiva sockerkakan i cirka 3 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna i botten av en ugnsform med hög kant.
    3. Toppa sockerkakan med skivad frukt och bär. Stänk över lite likör eller rom.
    4. Skiva/skopa glassen över frukten (glassen ska vara hård).
    5. Bred ut eller spritsa marängen så att den täcker all glass och grädda med ugnsluckan öppen tills marängen blivit gyllene i cirka 4 minuter. Servera direkt.
  • Efterrätt,  Recept

    Semla I Glas

    Lånad bild. Egen kommer

    RECEPT:

    100 gr smör
    50 gr jäst
    5 dl mjölk
    1 dl strösocker
    ½ tsk salt
    1  tsk stötta kardemummakärnor
    1 ägg
    Ca 12-13 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 uppvispat ägg
    1 ägg att pensla

    GÖR SÅHÄR:

    Värm mjölken till 37C. Smula ner jästen i en bunke och häll sedan mjölken över så jästen löses upp. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg, bakpulver och till sist mjöl och rumsvarmt smör. Kör du i köksassistent så kör du degen i ca 8-10 min.

    Låt jäsa i 30 min.Rulla ca 15 stora bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa 30 minuter till. Pensla bullarna med ägget. Man kan också pensla bullarna med ägget när de kommer ur ugnen, du gör som du vill. Grädda sedan bullarna i 10 minuter i 225C tills de får en gyllengul färg. Låt de svalna ordentligt. Skär av toppen. Jag gröpte ur undre delen lite och fyllde dessa härligheter med vaniljkräm.

    VANILJKRÄM

    5 dl röd mjölk
    1 vailjstång
    1,5 dl strösocker
    7 äggulor
    1,5 dl majsstärkelse
    50 gr smör

    GÖR SÅHÄR:

    Koka upp mjölk med en vailjstång. Skrapa ur en i vätskan och lägg i själva stången att koka med. Ta ur stången efter uppkoket. Vispa samman äggulor, majastärkelse, och socker då det blir riktigt vitt och pösigt. Häll över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och vispa kraftigt på värmen. Det får inte koka för då kan det skära sig. När blandningen känns ordentligt tjock hölls det över i en kall skål. In i frys eller kyl för att svalna helt.

    Montering

    1) Smula ner semmelbullar i botten på glasbehållare eller liknande

    2) Häll sedan vaniljsås/vaniljkräm över semmelsmulet eller riven mandelmassa uppblandat med lite grädde. Spritsa också ut grädde på allt.

    3) Toppa med en trekant som du klippt ut ifrån semmelbullen innan du smular den.sila florsocker på toppen.

  • Efterrätt,  Recept

    Karamällpannacott

    6 personer

    Pannacotta2gelatinblad1 1/2dl strösocker3dl vispgrädde200g färskost1nypa Falksalt FlingsaltSalt kolasås1/2dl glykos1 3/4dl strösocker1 1/2dl vispgrädde45g tärnat smörFalksalt Flingsalt efter smak (snåla inte)GarneringFärska bärInstruktioner1

    Börja med kolasåsen. Värm upp glukosen i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt sockret i tre omgångar och rör försiktigt tills du har en härligt gyllenbrun karamell.2

    Tillsätt grädden i två omgångar. Rör hastigt ihop och räkna med att det fräser till för då är allt precis som det ska vara. Rör om tills du har en jämn kolasås. Ta bort kolan från värmen, lägg i smöret och rör tills kolasåsen blir blank och fin.3

    Smaksätt med flingsalt, smaka av och tänk på att inte snåla med saltet! Häll upp i en glasburk eller liknande. 4

    Fortsätt med pannacottan. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, låt stå i fem minuter. Smält strösocker i en kastrull tills det bli ljusbrunt, rör så lite som möjligt. Häll ner grädden i två omgångar och puttra på medelvärme under omrörning tills sockret har löst upp sig helt.5

    Ta bort gräddkolan från spisen och rör ner gelatinet. Rör ner färskosten och vispa lätt tills du har en jämn smet. Sila helst av i en finmaskig sil. Fördela smeten i sex små skålar och låt stelna i 3-4 timmar i kylen innan du häller på kolan. Strö lite extra salt över och garnera med färska bär. 6

    Tips! När du smälter socker och häller i kall grädde kommer det fräsa och sockret kan stelna, men fortsätt bara röra på medelvärme tills sockret lösts upp. 

  • Bröd,  Recept

    Saftig kavring

    Ingredienser

    3 dl filmjölk
    2 dl mörk sirap
    2 dl vetemjöl
    4 dl rågsikt
    4 tsk bikarbonat
    0,5 tsk salt

    Till topping

    Rågflingor
    Flingsalt

    Gör så här

    Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet och häll i en brödform som du har smort in med en klick smör. Toppa smeten i brödformen med lite rågflingor och flingsalt. Sätt ugnen på 175 grader och ställ brödet i den nedre delen, grädda i cirka 45 minuter. Så saftigt och gott 🥰