24×33 cm plåt eller form
Ingredienser:
500 g vetemjöl special (vanligt funkar också)
2 tsk salt
2 tsk torrjäst
4 1/2 dl fingervarmt vatten
Olivolja
flingsalt

Valfri topping

Instruktioner:
– Blanda mjöl, salt och jäst i en skål eller bunke.
– Häll försiktigt i vatten samtidigt som du rör om med en träslev eller spatel. Rör om tills du har en kletig deg och inget av mjölet syns.
– Smörj insidan av en annan skål rikligt med olivolja, använd en degskrapa för att tippa ner degen i den oljade skålen. Forma en boll och smörj in den med olivolja ovanpå också.
– Täck med plastfolie eller annat som håller riktigt tätt och låt jäsa i kylen 18-24 timmar.
– Skrapa degen ur skålen och tippa ner på en ugnsplåt ordentligt insmord med olivolja eller annan form (om du är osäker om degen kommer fastna så använd bakplåtspapper och smörj in det med olivolja innan du lägger på degen).
– Vik degen uppifrån mot botten, nerifrån uppåt och sedan från båda sidorna in mot mitten. Vänd på degen så att du har skarven ner och använd olivolja för att smörja in toppen också.
– Låt stå i rumstemperatur utan att täcka över 2-4 timmar (beroende på hur varmt det är, mjölet etc.) tills degen dubblat i storlek och fått fina luftbubblor.
– Sätt ugnen på 220 grader.
– Ha på valfri topping eller bara olivolja och flingsalt. Smörj fingertopparna med olivolja och tryck försiktigt små hål över hela degen (men inte för mycket).
– Sätt genast in plåten i ugnen och baka i nedre delen av ugnen (bäst för krispig botten) ca 30 minuter eller tills den fått fin färg.
– Låt svalna något innan du skär upp.

Ingredienser

Frallor

Ca 20 st

50 g jäst
8 dl vatten, fingervarmt
1 msk salt
1 dl rapsolja
18–20 dl rågsikt

GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och rågsikt, lite i taget mot slutet. Knåda ihop allt till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 1 timme.

2. Dela degen i ca 20 bitar och forma dem till runda bollar. Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper.

3. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda en plåt i taget i 12–14 min tills de får lite lagom med färg på ytan. Låt dem svalna under en bakduk på ett galler.

Ingredienser

4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
Ca 8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
1. Häll i mjölk 6 dl av 8 och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.
2. Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.
3. Smula jästen i en degbunke.
4. Se till att smöret är rumsvarmt, är det för kallt kan du köra det i mikron i några sekunder.
5. Häll sedan i lite av havregryns röran i degbunken tills jästen löses upp.
6. Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen     elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanna (standardmått 30×40 cm).
   Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. Jag plattade ut den med fingrarna och händerna.
8. Dela sedan upp degen i 20 bitar. Jag använder min pizza slice, degskrapa går också fint. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan är det skjuts in i ugnen i ca 20-25 minuter. Allt hänger ju på Din ugn, håll koll på brödet. Det ska ha en fin färg uppepå. Ta ut brödet och skär upp det. Alltså, detta blev fantastiskt gott och saftigt! Jag är nästa mållös och så ini helsickes glad att ha ett bröd nu som är så sjukt gott! 

Ingredienser till 4 bröd

3 Dl Vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 Dl kallt vatten
1 msk Olivolja

Blanda i hop allt sist vatten olivolja, knåda degen till den blir jämns och slät ,vila 10 min.

Skär degen i fyra bitar.
Fyll den med ost
Grädda den i stekpannan.

Pensla bröden med smör med kryddor som tex. vitlök, persilja och salt.

Receptet ger en stor limpa

Tid: 2 1/2 timmar

Ugn: 200 grader

Ingredienser

25 g färsk jäst

3 dl vatten

105 g/3/4 dl ljus sirap

120 g/2 dl dinkelmjöl

420 g/7 dl vetemjöl

6 g/1 tsk tsk salt

50 g mjölkfritt margarin

En klick mjölkfritt margarin att smöra formen med

Lika delar vatten och sirap till pensling

Gör så här

Smula jästen i en bunke och blanda med vatten tills jästen lösts upp sig. Tillsätt sirap, dinkelmjöl och hälften av vetemjölet. Knåda ihop till en kladdig deg. Tillsätt sedan resterande del av vetemjölet, salt och margarin. Knåda till en deg som är glansig och smidig. Den ska inte vara kladdig, då behöver du knåda längre. Smöra en brödform (11×31 cm) och lägg lägg ned degen där i.

Låt jäsa under handduk i 1 1/2 timme. Blanda lika delar vatten och sirap och pensla på degen. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Om du vill få en glansig yta på brödet, pensla med vatten och sirap även efter gräddning. Skiva brödet och lägg i en påse. Frys eller förvara i skafferi.

Ett bröd som inte behöver knådas.
Blandas ihop på bara några minuter.
Hemligheten är den långsamma jäsningen. Låt stå och jäsa över natten.

Förbered det på kvällen, låt det stå ute i rumstemperatur så har du färskt bröd till frukost dagen efter! Givetvis ska det in i en ugn också.
Vetemjöl special innehåller mer protei

n vilket ger en seg och elastisk deg. Det i sin tur leder till ett fint och luftigt bröd! Har brödet blivit tungt och kompakt så har det blivit fel, då har man haft i för mycket mjöl.

• Gjutjärnsgryta går bra utan också, brödet får dock ett annat mörkare utseende

  Ingredienser

  • 8 dl vetemjöl gärna special
  • 4 dl varmt vatten från kranen, ej kokad
  • 2 tsk salt
  • 1/4 tsk torrjäst
  • Olivolja

  • Blanda samman alla ingredienser i en skål, rör om tills klumparna försvunnit. Degen ska bli klibbig.
    Ringla över olivolja och lägg på plastfolie. Välj gärna en skål som är rymlig. Låt jäsa över natten i rumstemperatur.
  • Sätt ugnen på 225 grader och ställ in den tomma gjutjärnsgrytan med locket på i 30 minuter. Det går bra att göra detta utan gjutjärnet men brödet får en annan form och ett annat utseende. Då behövs inte 30 minuters förvärmning.
  • Häll ner den jästa degen på ett lätt mjölat bord.
    Vik in kanterna från sida till sida och forma sedan till en stor boll.
    Degen är kladdig så mjöla det gärna för att enklare kunna jobba med det. Skär ett snitta kryss på toppen av brödet.

  • Lägg degen på ett bakplåtspapper och ta ut gjutjärnsgrytan ur ugnen. Lägg i brödet i grytan, lägg på locket och ställ in det i ugnen i 30 minuter.
    Ta därefter bort locket och låt stå ytterligare 10-15 minuter, tills den fått en fin färg.