Ingredienser

• 100 g mörk choklad.
• 3 ägg, endast vitor.
• 1.5 dl strösocker.
• 1 kryddm Ättika.

Tillagning

1. Smält chokladen i ett vattenbad. Ta chokladen 🍫 från värmen och låt den svalna. Vispa äggvitor 🥚 och 1/3 av sockret till ett fast, vitt skum. Tillsätt resterande socker och fortsätt vispa till ett ännu fastare skum.
2. Sätt ugnen på 110°.
3. Ringla ner chokladen 🍫 i äggviteskummet. Klicka upp maränger på en plåt med bakplåtspapper, går bra med sprits. Varken blanda eller rör om, se bara till att få med choklad och äggviteskum på varje maräng, rör du om blir marängerna bruna i stället för melerade.
4. Grädda 1 timme och 30 minuter. Låt dem sedan gärna ligga kvar på plåten i rumstemperatur över natten så att de blir riktigt torra och spröda.

Ingredienser

200 g smör

6 dl havregryn

2 dl socker

3 msk mjöl

2 msk grädde

3 msk sirap

1,5 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och blanda ner sirap och grädde i denna.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt smörblandningen.
4. Rör ihop till en jämn smet.
5. Klä en bakform på ca 24 cm eller en långpanna med bakplåtspapper.
6. Häll smeten i formen eller långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 15-25 minuter beroende på storlek på formen.
7. Ta ut och låt svalna något innan du skär upp i rutor.

Falska wienerbröd i långpanna – Wienerkaka
50 g jäst
2 dl mjölk
2 ägg
1/2 dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
8 dl vetemjöl

Fyllning 1
5 dl vaniljkräm, t.ex. marsán

Fyllning 2
100 g smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Till pensling
1 ägg

Glasyr
2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten

Smula sönder jästen i en bunke. Slå över den kalla vätskan och lös jästen. Slå sönder äggen i jästblandningen. Blanda i socker och mjölet, och klicka i det rumsvarma smöret. Blanda väl.
Dela degen i två lika stora delar och kavla ut den ena degen i en långpanna, 30×40 cm. Bred på fyllning 1. Kavla sedan ut den andra degen och bred på fyllning 2. Vik degen på mitten och kavla ihop. Skär långa remsor som tvinnas och läggs över vaniljkrämen i lämpligt mönster. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt kakan kallna. Blanda ihop glasyren och ringla över kakan. Dela i lagom stora bitar

Ingredienser

10 portioner

3 dl majsolja
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
8 dl fint rivna morötter
Om man vill 2 1/2 dl hackade hasselnötter
Om man vill 2 1/2 dl russin
Topping
400 g cream cheese
2 dl crème fraiche
3 msk honung
Dekor
blockchoklad

Botten
150 g Oreokex choklad eller Digestivekex
50 g smör

Passionsfruktsmousse
5 gelatinblad
6 st store –7st små  passionsfrukter
2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
1 dl strösocker
4 dl vispgrädde

Passionsfruktsspegel
3 st Gelatinblad
      Fruktköttet och kärnor från passionsfrukterna i moussen
2 dl Färdigblandad passionsfruktsjuice

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa kakorna till smulor i en maskin eller för hand. Smält smöret och blanda med smulorna.

2. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23 cm i diameter. Tryck ut smulorna i bottnen. Ställ den i frysen i ca 30 min för att stelna.

3. Passionsfruktsmousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5–10 min.

4. Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål.

5. Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det sjuda på svag värme i ca 1 minut. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.

6. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt.

7. Bred ut moussen på kexbottnen och ställ den i kylen i någon timme.

8. Passionsfruktsspegel: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 6–10 min.

9. Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i ca ½ min. Stäng av värmen och smält ner gelatinbladen. Blanda ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna.

10. Häll ut blandningen på moussen och ställ kakan i kylen tills den stelnat. Skär kakan i bitar.

Dekoration runt tårtan är Homemade Sugar Lace:

Maräng

3 st Ägg
2 1/4 dl Strösocker
4 st Droppar färsk citronsaft

GÖR SÅ HÄR

1. Separera äggvitorna från gulorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
2. Blanda äggvita, strösocker och citronsaft i en torr och ren rostfri bunke.
3. Vispa marängen kraftigt för hand i vattenbad (över kokande vatten) tills den blir cirka 65 grader varm. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält.
4. Tag av marängen från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills den har svalnat.

Fyllning

1. 1 sockerkaka
2. Färsk frukt och bär
3. Likör eller rom (valfritt)
4. 1 1/2 liter vaniljglass

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 250 grader grill/övervärme.
2. Skiva sockerkakan i cirka 3 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna i botten av en ugnsform med hög kant.
3. Toppa sockerkakan med skivad frukt och bär. Stänk över lite likör eller rom.
4. Skiva/skopa glassen över frukten (glassen ska vara hård).
5. Bred ut eller spritsa marängen så att den täcker all glass och grädda med ugnsluckan öppen tills marängen blivit gyllene i cirka 4 minuter. Servera direkt.