Efterrätt

  • Efterrätt,  Recept

    Morotskaka

    Ingredienser

    10 portioner

    3 dl majsolja
    3 dl socker
    4 ägg
    5 dl vetemjöl
    2 tsk kanel
    1 tsk bikarbonat
    2 tsk bakpulver
    1 tsk salt
    8 dl fint rivna morötter
    Om man vill 2 1/2 dl hackade hasselnötter
    Om man vill 2 1/2 dl russin
    Topping
    400 g cream cheese
    2 dl crème fraiche
    3 msk honung
    Dekor
    blockchoklad

  • Efterrätt,  Frukt/Bär,  Recept

    Äppelkaka

    12 bitar

    2 dl strösocker
    2 ägg
    2 tsk vaniljsocker
    1 ½ tsk bakpulver

    2 ½ dl vetemjöl
    150 g smör, smält

    Garnering
    2 äpplen
    kanel

    1–2 msk strösocker

    GÖR SÅ HÄR

    1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Rör ner det ihop med smöret och rör ihop allt till en slät smet.

    2. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.

    3. Skala och skiva äpplena i tunna skivor.

    4. Lägg äppleskivorna i en bunke, lägg i socker och kanel efter behag. Blanda runt.

    5. Lägg i äppelskivorna i ett runt mönster i smeten.

  • Efterrätt

    creme brulee 3 ingredients


    Ingredienser
    1 kopp frysta desserter, glass, vanilj
    2 stora äggulor

    Granering:

    1 matsked socker, strös över varje skål.

    Värm ugnen till 160°C. I en mikrovågssäker skål, värm glassen i 20 sekunders intervall, rör om mellan, tills den smält. Låt glassen svalna i 5 minuter. Vispa i äggulor en i taget tills blandningen är slät och jämn. Häll jämnt i 2 ugnssäkra ramekins.

    Flytta ramekins till en ugnsform med hög kant. Häll kokande vatten i ugnsformen till halvvägs upp varje ramekin. Grädda i 40-50 minuter eller tills den stelnat men fortfarande är rörig i mitten. Låt svalna helt, linda sedan in med plastfolie och överför till kylen i 2 timmar eller upp till 3 dagar.

    När du är redo att servera, låt ramekins komma till rumstemperatur i 30 minuter och strö sedan 1 matsked socker över varje creme brulee.
    Om du har en köksblåslampa, bränn sockret tills det är gyllene och bubbligt.
    Om du inte gör det, stek på den övre delen av ugnen vid 260°C i 2-3 minuter, se till att de inte bränns. Servera omedelbart.

  • Efterrätt,  Recept

    Jodgubbs efterätt

    Ingredienser (4 portioner)

    Extra jordgubbar till topping

    Instruktioner

    Rensa och skiva jordgubbarna, i en mixer eller matberedare tillsätt de skivade jordgubbarna och sockret, och mosa sedan. Plocka ut och ställ 1 dl av purén åt sidan.

    Tillsätt grädden i en kall skål och vispa tills det bildas styva toppar. Vänd sedan ner den purén (inte den 1-dl du ställt åt sidan) försiktigt.

    Fördela den 1 dl puré du ställde åt sidan i steg (1) mellan de 4 små/medelstora glasen och toppa med jordgubbsmoussen. Kyl i cirka 1 timme eller till och med över natten om så önskas. Toppa med färska skivade jordgubbar och servera.

    Lånad bild

  • Efterrätt,  Recept

    Passionsmoussetårta

    Botten
    150 g Oreokex choklad eller Digestivekex
    50 g smör

    Passionsfruktsmousse
    5 gelatinblad
    6 st store –7st små  passionsfrukter
    2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
    1 dl strösocker
    4 dl vispgrädde

    Passionsfruktsspegel
    3 st Gelatinblad
          Fruktköttet och kärnor från passionsfrukterna i moussen
    2 dl Färdigblandad passionsfruktsjuice

    GÖR SÅ HÄR

    1. Mixa kakorna till smulor i en maskin eller för hand. Smält smöret och blanda med smulorna.

    2. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23 cm i diameter. Tryck ut smulorna i bottnen. Ställ den i frysen i ca 30 min för att stelna.

    3. Passionsfruktsmousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5–10 min.

    4. Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål.

    5. Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det sjuda på svag värme i ca 1 minut. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.

    6. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt.

    7. Bred ut moussen på kexbottnen och ställ den i kylen i någon timme.

    8. Passionsfruktsspegel: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 6–10 min.

    9. Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i ca ½ min. Stäng av värmen och smält ner gelatinbladen. Blanda ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna.

    10. Häll ut blandningen på moussen och ställ kakan i kylen tills den stelnat. Skär kakan i bitar.

    Dekoration runt tårtan är Homemade Sugar Lace:

  • Efterrätt,  Recept

    Glace au four

    Maräng

    3 st Ägg
    2 1/4 dl Strösocker
    4 st Droppar färsk citronsaft

    GÖR SÅ HÄR
    1. Separera äggvitorna från gulorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
    2. Blanda äggvita, strösocker och citronsaft i en torr och ren rostfri bunke.
    3. Vispa marängen kraftigt för hand i vattenbad (över kokande vatten) tills den blir cirka 65 grader varm. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält.
    4. Tag av marängen från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills den har svalnat.

    Fyllning

    1. 1 sockerkaka
    2. Färsk frukt och bär
    3. Likör eller rom (valfritt)
    4. 1 1/2 liter vaniljglass
    GÖR SÅ HÄR
    1. Sätt ugnen på 250 grader grill/övervärme.
    2. Skiva sockerkakan i cirka 3 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna i botten av en ugnsform med hög kant.
    3. Toppa sockerkakan med skivad frukt och bär. Stänk över lite likör eller rom.
    4. Skiva/skopa glassen över frukten (glassen ska vara hård).
    5. Bred ut eller spritsa marängen så att den täcker all glass och grädda med ugnsluckan öppen tills marängen blivit gyllene i cirka 4 minuter. Servera direkt.
  • Efterrätt,  Recept

    Semla I Glas

    Lånad bild. Egen kommer

    RECEPT:

    100 gr smör
    50 gr jäst
    5 dl mjölk
    1 dl strösocker
    ½ tsk salt
    1  tsk stötta kardemummakärnor
    1 ägg
    Ca 12-13 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 uppvispat ägg
    1 ägg att pensla

    GÖR SÅHÄR:

    Värm mjölken till 37C. Smula ner jästen i en bunke och häll sedan mjölken över så jästen löses upp. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg, bakpulver och till sist mjöl och rumsvarmt smör. Kör du i köksassistent så kör du degen i ca 8-10 min.

    Låt jäsa i 30 min.Rulla ca 15 stora bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa 30 minuter till. Pensla bullarna med ägget. Man kan också pensla bullarna med ägget när de kommer ur ugnen, du gör som du vill. Grädda sedan bullarna i 10 minuter i 225C tills de får en gyllengul färg. Låt de svalna ordentligt. Skär av toppen. Jag gröpte ur undre delen lite och fyllde dessa härligheter med vaniljkräm.

    VANILJKRÄM

    5 dl röd mjölk
    1 vailjstång
    1,5 dl strösocker
    7 äggulor
    1,5 dl majsstärkelse
    50 gr smör

    GÖR SÅHÄR:

    Koka upp mjölk med en vailjstång. Skrapa ur en i vätskan och lägg i själva stången att koka med. Ta ur stången efter uppkoket. Vispa samman äggulor, majastärkelse, och socker då det blir riktigt vitt och pösigt. Häll över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och vispa kraftigt på värmen. Det får inte koka för då kan det skära sig. När blandningen känns ordentligt tjock hölls det över i en kall skål. In i frys eller kyl för att svalna helt.

    Montering

    1) Smula ner semmelbullar i botten på glasbehållare eller liknande

    2) Häll sedan vaniljsås/vaniljkräm över semmelsmulet eller riven mandelmassa uppblandat med lite grädde. Spritsa också ut grädde på allt.

    3) Toppa med en trekant som du klippt ut ifrån semmelbullen innan du smular den.sila florsocker på toppen.

  • Efterrätt,  Recept

    Karamällpannacott

    6 personer

    Pannacotta2gelatinblad1 1/2dl strösocker3dl vispgrädde200g färskost1nypa Falksalt FlingsaltSalt kolasås1/2dl glykos1 3/4dl strösocker1 1/2dl vispgrädde45g tärnat smörFalksalt Flingsalt efter smak (snåla inte)GarneringFärska bärInstruktioner1

    Börja med kolasåsen. Värm upp glukosen i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt sockret i tre omgångar och rör försiktigt tills du har en härligt gyllenbrun karamell.2

    Tillsätt grädden i två omgångar. Rör hastigt ihop och räkna med att det fräser till för då är allt precis som det ska vara. Rör om tills du har en jämn kolasås. Ta bort kolan från värmen, lägg i smöret och rör tills kolasåsen blir blank och fin.3

    Smaksätt med flingsalt, smaka av och tänk på att inte snåla med saltet! Häll upp i en glasburk eller liknande. 4

    Fortsätt med pannacottan. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, låt stå i fem minuter. Smält strösocker i en kastrull tills det bli ljusbrunt, rör så lite som möjligt. Häll ner grädden i två omgångar och puttra på medelvärme under omrörning tills sockret har löst upp sig helt.5

    Ta bort gräddkolan från spisen och rör ner gelatinet. Rör ner färskosten och vispa lätt tills du har en jämn smet. Sila helst av i en finmaskig sil. Fördela smeten i sex små skålar och låt stelna i 3-4 timmar i kylen innan du häller på kolan. Strö lite extra salt över och garnera med färska bär. 6

    Tips! När du smälter socker och häller i kall grädde kommer det fräsa och sockret kan stelna, men fortsätt bara röra på medelvärme tills sockret lösts upp. 

  • Efterrätt,  Recept

    Vaniljbrulée

    • vispgrädde 3 dl
    • standardmjölk 1 dl
    • Strösocker ¾ dl
    • Äggulor 4
    • Vaniljsocker ½ msk
    • Rårörsocker 2 msk

     

    Gör så här

    • Sätt ugnen på 150°.
    • Blanda grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp.
    • Vispa upp äggulorna. Häll gräddmjölken över äggen under kraftig vispning. Tillsätt vaniljsocker. Fördela smeten i portionsformar som rymmer 1 ½ dl vardera.
    • Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen ca 60 min. Smeten är lite lös i mitten men stelnar när den kallnat. Låt formarna stå i kylen över natten.
    • Vid servering: sätt ugnen på ”grill”, högsta värme. Strö råsocker på bruléerna och gratinera under grillen, men låt ugnsluckan vara öppen.
    • Låt stå någon minut tills sockret smält och fått färg. Passa dem noga.

    Klart!