• Bröd,  Recept

    Polarkaka

     

    Ingredienser

    ca 14 st stora eller 20 st mindre

    50 g jäst
    6 dl mjölk, fingervarm
    50 g smör, rumsvarmt
    ¾ dl ljus sirap
    2 tsk salt
    14–15 dl rågsikt

    GÖR SÅ HÄR

    1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt lite i taget mot slutet.
    Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

    2. Dela degen i ca 14 lika stora bitar. Forma dem till runda bollar och platta till dem på ett mjölat bakbord.
    Kavla ut dem till rundlar, ca 1 cm tunna. Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.
    Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster. Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kavlen.

    3. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

    5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–9 min eller tills de får lagom gyllene färg. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

  • Drinkar,  Rom

    Pina Colada

    Ingredienser

    4 cl Bacardi , eller annan ljus rom

    2 cl kokosmjölk

    10 cl ananasjuice

    is, krossad

    Dekoration

    1 skiva(or) ananas 1 st körsbär

    Tillagning

    1. Häll all vätska i en matberedare/mixer och kör någon sekund.

    Jag valde att shaka.

    2. Tillsätt krossad is och kör lite till.

    3. Häll till glas med lite annanaskött och dekorera med ananasskiva och körsbär.

  • Efterrätt,  Recept

    Passionsmoussetårta

    Botten
    150 g Oreokex choklad eller Digestivekex
    50 g smör

    Passionsfruktsmousse
    5 gelatinblad
    6 st store –7st små  passionsfrukter
    2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
    1 dl strösocker
    4 dl vispgrädde

    Passionsfruktsspegel
    3 st Gelatinblad
          Fruktköttet och kärnor från passionsfrukterna i moussen
    2 dl Färdigblandad passionsfruktsjuice

    GÖR SÅ HÄR

    1. Mixa kakorna till smulor i en maskin eller för hand. Smält smöret och blanda med smulorna.

    2. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23 cm i diameter. Tryck ut smulorna i bottnen. Ställ den i frysen i ca 30 min för att stelna.

    3. Passionsfruktsmousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5–10 min.

    4. Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål.

    5. Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det sjuda på svag värme i ca 1 minut. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.

    6. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt.

    7. Bred ut moussen på kexbottnen och ställ den i kylen i någon timme.

    8. Passionsfruktsspegel: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 6–10 min.

    9. Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i ca ½ min. Stäng av värmen och smält ner gelatinbladen. Blanda ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna.

    10. Häll ut blandningen på moussen och ställ kakan i kylen tills den stelnat. Skär kakan i bitar.

    Dekoration runt tårtan är Homemade Sugar Lace:

  • Drinkar,  Konjak,  Rom

    Flaming Mai Tai

    Vi fick en Drinkbok i julklapp

    Man måste prova. Problematiken är att få det att brinna. Måste vara minst 50% sprit 🤔😄.

    Ingredienser

    Hela isbitar
    2 ½ cl mörkrom
    2 ½ cl triple sec
    2 ½ tsk Konjak
    1 ½ dl ananasjuice
    2 ½ tsk mandelsirap (Orgeat)
    50g hackad ananas
    ½ tsk mald kanel
    2 ½ tsk Barcadi 151 (sprit 50%)
    Myntblad, ½ Limeskal med sockerbit för garnering

    GÖR SÅ HÄR
    1. Fyll en cocktailshaker till hälften med is.
    2. Häll i mörkrom, triple sec, konjak, ananasjuice och mandelsirap.
    3. Lägg hackad ananas, kanel och Barcadi 151 (sprit 50%) i ett rörglas, blanda md en barsked.
    4. Vicka på rörglaset och tänd romblandningen med en lång tändsticka. Sätt på grillvantar och häll försiktit den tända
      rom/sprit-blandningen i drinken i glaset.
    5. Låt lågorna dö ut och drinken svalnar helt.
      garnera med myntablad och servera.


  • Efterrätt,  Recept

    Glace au four

    Maräng

    3 st Ägg
    2 1/4 dl Strösocker
    4 st Droppar färsk citronsaft

    GÖR SÅ HÄR
    1. Separera äggvitorna från gulorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
    2. Blanda äggvita, strösocker och citronsaft i en torr och ren rostfri bunke.
    3. Vispa marängen kraftigt för hand i vattenbad (över kokande vatten) tills den blir cirka 65 grader varm. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält.
    4. Tag av marängen från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills den har svalnat.

    Fyllning

    1. 1 sockerkaka
    2. Färsk frukt och bär
    3. Likör eller rom (valfritt)
    4. 1 1/2 liter vaniljglass
    GÖR SÅ HÄR
    1. Sätt ugnen på 250 grader grill/övervärme.
    2. Skiva sockerkakan i cirka 3 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna i botten av en ugnsform med hög kant.
    3. Toppa sockerkakan med skivad frukt och bär. Stänk över lite likör eller rom.
    4. Skiva/skopa glassen över frukten (glassen ska vara hård).
    5. Bred ut eller spritsa marängen så att den täcker all glass och grädda med ugnsluckan öppen tills marängen blivit gyllene i cirka 4 minuter. Servera direkt.