• Efterrätt,  Recept

    Glace au four

    Maräng

    3 st Ägg
    2 1/4 dl Strösocker
    4 st Droppar färsk citronsaft

    GÖR SÅ HÄR
    1. Separera äggvitorna från gulorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
    2. Blanda äggvita, strösocker och citronsaft i en torr och ren rostfri bunke.
    3. Vispa marängen kraftigt för hand i vattenbad (över kokande vatten) tills den blir cirka 65 grader varm. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält.
    4. Tag av marängen från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills den har svalnat.

    Fyllning

    1. 1 sockerkaka
    2. Färsk frukt och bär
    3. Likör eller rom (valfritt)
    4. 1 1/2 liter vaniljglass
    GÖR SÅ HÄR
    1. Sätt ugnen på 250 grader grill/övervärme.
    2. Skiva sockerkakan i cirka 3 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna i botten av en ugnsform med hög kant.
    3. Toppa sockerkakan med skivad frukt och bär. Stänk över lite likör eller rom.
    4. Skiva/skopa glassen över frukten (glassen ska vara hård).
    5. Bred ut eller spritsa marängen så att den täcker all glass och grädda med ugnsluckan öppen tills marängen blivit gyllene i cirka 4 minuter. Servera direkt.
  • Efterrätt,  Recept

    Semla I Glas

    Lånad bild. Egen kommer

    RECEPT:

    100 gr smör
    50 gr jäst
    5 dl mjölk
    1 dl strösocker
    ½ tsk salt
    1  tsk stötta kardemummakärnor
    1 ägg
    Ca 12-13 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 uppvispat ägg
    1 ägg att pensla

    GÖR SÅHÄR:

    Värm mjölken till 37C. Smula ner jästen i en bunke och häll sedan mjölken över så jästen löses upp. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg, bakpulver och till sist mjöl och rumsvarmt smör. Kör du i köksassistent så kör du degen i ca 8-10 min.

    Låt jäsa i 30 min.Rulla ca 15 stora bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa 30 minuter till. Pensla bullarna med ägget. Man kan också pensla bullarna med ägget när de kommer ur ugnen, du gör som du vill. Grädda sedan bullarna i 10 minuter i 225C tills de får en gyllengul färg. Låt de svalna ordentligt. Skär av toppen. Jag gröpte ur undre delen lite och fyllde dessa härligheter med vaniljkräm.

    VANILJKRÄM

    5 dl röd mjölk
    1 vailjstång
    1,5 dl strösocker
    7 äggulor
    1,5 dl majsstärkelse
    50 gr smör

    GÖR SÅHÄR:

    Koka upp mjölk med en vailjstång. Skrapa ur en i vätskan och lägg i själva stången att koka med. Ta ur stången efter uppkoket. Vispa samman äggulor, majastärkelse, och socker då det blir riktigt vitt och pösigt. Häll över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och vispa kraftigt på värmen. Det får inte koka för då kan det skära sig. När blandningen känns ordentligt tjock hölls det över i en kall skål. In i frys eller kyl för att svalna helt.

    Montering

    1) Smula ner semmelbullar i botten på glasbehållare eller liknande

    2) Häll sedan vaniljsås/vaniljkräm över semmelsmulet eller riven mandelmassa uppblandat med lite grädde. Spritsa också ut grädde på allt.

    3) Toppa med en trekant som du klippt ut ifrån semmelbullen innan du smular den.sila florsocker på toppen.

  • Drinkar

    Snoweball

    1970-talet så populära drinken Snowball uppfanns I Storbritannien strax efter andra världskriget. 

    Ingredienser

    4 cl ägglikör

    2 cl limejuice

    10 cl Sprite/7Up

    Fyll ett highball-glas med isHäll i ingredienserna i glasetRör runt försiktigtServera

  • Drinkar

    Old Fashioned

    Ingredienser

    • 5 cl Bourbon whisky
    • 1 sockerbit, bitsocker
    • 3 droppar Angostura bitter
    • 1,5 cl sodavatten, vichyvatten eller mineralvatten
    • 1 skiva apelsin eller citron till garnering
    • 1 cocktailbär till garnering

    Tillagning

    1. Lägg en sockerbit i botten på ett lågt drinkglas typ Old Fashioned, whiskyglas eller rocks- eller tumblerglas.
    2. Droppa över bitter.
    3. Krossa sockerbiten med bitter.
    4. Tillsätt och rör ut sodavatten så att sockret löser sig.
    5. Tillsätt Bourbon whisky.
    6. Lägg i is och rör runt.
    7. Garnera med en skiva apelsin med cocktailbär på en tandpetare – se bild. Eller valfri garnering.
  • Drinkar,  Recept

    Whisky sour

    Du behöver:

    Is

    10 cl Bourbon whisky

    3 cl Cointreau

    3 cl sockerlag

    3 cl färskpressad citronsaft

    ¼ äggvita

    Gör såhär:

    Fyll en shaker till hälften med is.

    Häll i whisky, Cointreau, citronjuice, sockerlag och äggvita.

    Skaka väl och sila ner i ett tumblerglas.

    Recepten är för två drinkar.

  • Efterrätt,  Recept

    Karamällpannacott

    6 personer

    Pannacotta2gelatinblad1 1/2dl strösocker3dl vispgrädde200g färskost1nypa Falksalt FlingsaltSalt kolasås1/2dl glykos1 3/4dl strösocker1 1/2dl vispgrädde45g tärnat smörFalksalt Flingsalt efter smak (snåla inte)GarneringFärska bärInstruktioner1

    Börja med kolasåsen. Värm upp glukosen i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt sockret i tre omgångar och rör försiktigt tills du har en härligt gyllenbrun karamell.2

    Tillsätt grädden i två omgångar. Rör hastigt ihop och räkna med att det fräser till för då är allt precis som det ska vara. Rör om tills du har en jämn kolasås. Ta bort kolan från värmen, lägg i smöret och rör tills kolasåsen blir blank och fin.3

    Smaksätt med flingsalt, smaka av och tänk på att inte snåla med saltet! Häll upp i en glasburk eller liknande. 4

    Fortsätt med pannacottan. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, låt stå i fem minuter. Smält strösocker i en kastrull tills det bli ljusbrunt, rör så lite som möjligt. Häll ner grädden i två omgångar och puttra på medelvärme under omrörning tills sockret har löst upp sig helt.5

    Ta bort gräddkolan från spisen och rör ner gelatinet. Rör ner färskosten och vispa lätt tills du har en jämn smet. Sila helst av i en finmaskig sil. Fördela smeten i sex små skålar och låt stelna i 3-4 timmar i kylen innan du häller på kolan. Strö lite extra salt över och garnera med färska bär. 6

    Tips! När du smälter socker och häller i kall grädde kommer det fräsa och sockret kan stelna, men fortsätt bara röra på medelvärme tills sockret lösts upp. 

  • Recept

    Saftig kavring

    Ingredienser

    3 dl filmjölk
    2 dl mörk sirap
    2 dl vetemjöl
    4 dl rågsikt
    4 tsk bikarbonat
    0,5 tsk salt

    Till topping

    Rågflingor
    Flingsalt

    Gör så här

    Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet och häll i en brödform som du har smort in med en klick smör. Toppa smeten i brödformen med lite rågflingor och flingsalt. Sätt ugnen på 175 grader och ställ brödet i den nedre delen, grädda i cirka 45 minuter. Så saftigt och gott 🥰