Smula jästen i en bunke och blanda med vatten tills jästen lösts upp sig. Tillsätt sirap, dinkelmjöl och hälften av vetemjölet. Knåda ihop till en kladdig deg. Tillsätt sedan resterande del av vetemjölet, salt och margarin. Knåda till en deg som är glansig och smidig. Den ska inte vara kladdig, då behöver du knåda längre. Smöra en brödform (11×31 cm) och lägg lägg ned degen där i.
Låt jäsa under handduk i 1 1/2 timme. Blanda lika delar vatten och sirap och pensla på degen. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Om du vill få en glansig yta på brödet, pensla med vatten och sirap även efter gräddning. Skiva brödet och lägg i en påse. Frys eller förvara i skafferi.
Ingredienser 1 kopp frysta desserter, glass, vanilj 2 stora äggulor
Granering:
1 matsked socker, strös över varje skål.
Värm ugnen till 160°C. I en mikrovågssäker skål, värm glassen i 20 sekunders intervall, rör om mellan, tills den smält. Låt glassen svalna i 5 minuter. Vispa i äggulor en i taget tills blandningen är slät och jämn. Häll jämnt i 2 ugnssäkra ramekins.
Flytta ramekins till en ugnsform med hög kant. Häll kokande vatten i ugnsformen till halvvägs upp varje ramekin. Grädda i 40-50 minuter eller tills den stelnat men fortfarande är rörig i mitten. Låt svalna helt, linda sedan in med plastfolie och överför till kylen i 2 timmar eller upp till 3 dagar.
När du är redo att servera, låt ramekins komma till rumstemperatur i 30 minuter och strö sedan 1 matsked socker över varje creme brulee.
Om du har en köksblåslampa, bränn sockret tills det är gyllene och bubbligt.
Om du inte gör det, stek på den övre delen av ugnen vid 260°C i 2-3 minuter, se till att de inte bränns. Servera omedelbart.
Lägg till minimajs om man vill. Wokade grönsaker osv.
𝐆ö𝐫 𝐬å𝐡ä𝐫
1. Häll i ena burken kokosmjölk i en djup panna/kastrull och låt den koka upp.
Sänk sedan värmen till medellåg och låt den puttra sig tjock i 10-15min. Rör om då och då.
2. Strimla kycklingen, skär upp paprikan och förbered resterande grönsaker under tiden.
3. Häll sedan i currypastan i kokosmjölken. Börja med hälften och smaka av om du vill ha mer sting,
ha då i hela burken. (Jag tog hela burken tillslut). Rör om och låt curryn smälta in i ca 5min.
4. Vänd ner kycklingen och låt den koka i såsen i ca 5min. Häll sedan i den andra burken kokosmjölk
och grönsakerna och låt hela grytan koka ihop i ca 10-15min. Servera med jasminris, garnera med
thai basilika och njut.
Gör såhär:
-Tvätta och låt riset ligga i blött i ca 30 min
– Skär auberginerna i ca 1/2 cm tjocka skivor. Salta och låt dem suga åt sig all vätska i 30 min.
Torka av dem och fritera dem gyllenbruna.
-Skär de övrig grönsakerna i önskad storlek.
-Stek potatisen och löken i rapsolja tills de blir gyllenbruna och lägg sedan de friterande grönsakerna på hushållspapper för att suga åt sig av oljan så mycket som möjligt.
Paprikasåsen:
-Finhacka vitlöken och fräs dem i olivoljan
-Häll i kryddorna, paprikapurèn och kokvattnet.
-Låt sjuda i 5 min.
Grytan:
-Nu är det dags att bygga ihop vår maklobe och först i kastrullen är lite olja sedna auberginerna, löken, paprikan, potatisen, tomaterna och sist in riset.
-Häll på såsen och låt småputtra i ca 20-25 min eller tills att riset är helt färdigkokt.
-Låt kastrullen svalna en liten stund därefter lägg ett stort fat på kastrullen och vänd på hela grytan.
Pynta med rostade cashewnötter och lite salladslök sen är det klart.
Gör såhär:
-Tvätta och låt riset ligga i blött i ca 30 min
– Skär auberginerna i ca 1/2 cm tjocka skivor. Salta och låt dem suga åt sig all vätska i 30 min.
Torka av dem och fritera dem gyllenbruna.
-Skär de övrig grönsakerna i önskad storlek.
-Stek potatisen och löken i rapsolja tills de blir gyllenbruna och lägg sedan de friterande grönsakerna på hushållspapper för att suga åt sig av oljan så mycket som möjligt.
Paprikasåsen:
-Finhacka vitlöken och fräs dem i olivoljan
-Häll i kryddorna, paprikapurèn och kokvattnet.
-Låt sjuda i 5 min.
Grytan:
-Nu är det dags att bygga ihop vår maklobe och först i kastrullen är lite olja sedna auberginerna, löken, paprikan, potatisen, tomaterna och sist in riset.
-Häll på såsen och låt småputtra i ca 20-25 min eller tills att riset är helt färdigkokt.
-Låt kastrullen svalna en liten stund därefter lägg ett stort fat på kastrullen och vänd på hela grytan.
Pynta med rostade cashewnötter och lite salladslök sen är det klart.
3 cl tequila infucerad i dill
1 cl mezcal (destillerad spritdryck tillverkad av arter i agavesläktet som råvara)
2 cl Cointreau
2 cl lime
1 cl sockerlag
Flingsalt
Så här gör du
Infucera tequilan med dill genom att lägga färsk dill i spriten och låt infuceras över natten.
Saltakanta ett coupetglas genom att använda limejuice och flingsalt. Mät sedan upp dill-tequilan, mezcal, Cointreau, lime och sockerlag i en shaker och skaka ordentligt med is.
Rensa och skiva jordgubbarna, i en mixer eller matberedare tillsätt de skivade jordgubbarna och sockret, och mosa sedan. Plocka ut och ställ 1 dl av purén åt sidan.
Tillsätt grädden i en kall skål och vispa tills det bildas styva toppar. Vänd sedan ner den purén (inte den 1-dl du ställt åt sidan) försiktigt.
Fördela den 1 dl puré du ställde åt sidan i steg (1) mellan de 4 små/medelstora glasen och toppa med jordgubbsmoussen. Kyl i cirka 1 timme eller till och med över natten om så önskas. Toppa med färska skivade jordgubbar och servera.
